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Gastronomie & Fusion

La Carte Parenthèse

Une cuisine française aux accents ivoiriens, orchestrée par Chef Ali.
Des produits frais, sourcés localement, sublimés par une technique rigoureuse.

Entrée gastronomique signature chez Parenthèse Abidjan

Les Entrées Froides

Saumon façon carpaccio

21.000
Mariné à l'aneth, citron vert et baies roses

Sashimi de bar

12.000
Croustillants de gingembre, pamplemousse rosé

Tartare de thon épicé Signature

14.000
Galettes de riz soufflées, coriandre, notes exotiques

Terrine de foie gras Prestige

28.000
Chutney mangue épicé, pain d'épices maison

Burrata crémeuse truffée

19.000
Tomates cerises, coulis de pistou, balsamique vieilli

Croustillants de gambas

19.000
Sur un nid de légumes croquants, vinaigrette sésame

Chaud & Végétal

Gambas en robe de nem

14.000
Sucrine, menthe fraîche, sauce aigre-douce

Ravioles de langouste

19.000
Émulsion onctueuse de soja parfumée

Aubergine rôtie au miso Végé

19.000
Sésame, ciboulette, riz noir vénéré

Risotto aux champignons

18.000
Parfum de truffe noire, tuile de parmesan
Plat de poisson frais cuisiné par le Chef Ali

La Mer

Pêche locale d'Abidjan et arrivages d'exception.

Filet de bar rôti

22.000
Peau croustillante, poireaux grillés, purée de carottes

Mérou en pavé

21.000
Fenouil caramélisé, vapeur de pommes de terre, beurre blanc

Saumon laqué bourbon

26.000
Mi-cuit, écrasé de pommes de terre au wasabi

Gambas flambées

20.000
Lit de spaghetti à l'encre noire, oyster sauce revisitée

La Terre

Sélection de viandes premium et cuissons maîtrisées.

Short ribs de bœuf

22.000
Fondants, risotto au safran d'Iran, jus réduit

Souris d'agneau (7h) Star

25.000
Confite 7 heures, asperges rôties, jus de romarin

Filet d'Angus Prime

32.000
À la plancha, sauce aux cinq poivres des îles

Côte de bœuf (1kg) Pour 2

84.000
Béarnaise maison, poivres de Zanzibar

Douceurs

Fondant chocolat CI

12.000
Tiède, glace vanille Madagascar, Cacao de Côte d'Ivoire

Crème brûlée vanille

11.000
Sorbet citron en contraste

Glace au Musc

10.000
Création du chef, cheveux d'ange, pistache

Café Gourmand

12.000
Trio de douceurs selon l'humeur du Chef

Nos plats sont préparés à la minute. Merci de nous signaler vos allergies.

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