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- les entrées froides
- Les entrées chaudes
- les pâtes
six huitres de bretagne23 000
buttarga en carpaccio, huile d'olive parfum d'ail19 000
endives en salade, granny smith, roquefort, noix, vinaigrette de cidre15 000
bourgeons d'artichauts, champignons des bois, pousses d'épinards en salade16 000
burrata truffée, tomates cerises en salade18 000
saumon sauvage mariné à l'aneth en carpaccio20 000
saumon sauvage d'écosse fumé à la ficelle21 000
dorade marinée en ceviche à la grenobloise13 000
mérou en carpaccio, herbes fraiches du potager14 000
ceviche de mérou aux cinq épices, quinoa, avocats, vinaigrette d'agrumes16 000
tartare de thon épicé façon parenthèse, galettes de riz soufflet14 000
foie gras maison, chutney de figues, pain d'épices maison28 000
veau blanc en carpaccio façon vitello tonnato19 000
avocat surprise, chaire de crabe d’alaska, pamplemousse, sauce mousseline21 000
bœuf charolais en carpaccio, champignons des bois parfumés aux truffes19 000
feuilletée aux pointes d’asperges vertes, sauce morille19 000
saumon mi-cuit laqué au miel, sour cream, herbes du potager, amandes21 000
croustillants de gambas, chutney de mangue, trempette d'espelette15 000
gambas façon nem, menthe fraiche, trempette vietnamienne13 000
langouste et gambas panées en coquettes, sauce diable du chef18 000
ravioles de langouste, émulsion de soya19 000
croustillants de cèpes et foie gras, émulsion de foie gras, parfum de truffe20 000
tagliatelles, saumon sauvage fumé et saumon mi-cuit, crème d’aneth19 000
macaronis gratinés aux fruits de la mer21 000
risotto aux champignons sauvages, parfum de truffes, tuile de parmesan19 000
risotto crémeux au citron et parmesan17 000
- les poissons
- les viandes
- les desserts
